اين كيك برخلاف نامش كه تداعي‌كننده كيكي اسفنجي و پف‌دار است، به شيريني آناناسي شباهت بيشتري دارد.در ضمن شما مي‌توانيد به جاي كمپوت آناناس، در اين فصل از آناناس تازه استفاده كنيد.

  مواد لازم براي 4 نفر:

- آرد گندم؛ 300 گرم
- كره (قطعه‌قطعه شده)؛ 200 گرم
- پودر قند؛ 170 گرم
- نمك؛  نوك قاشق چاي‌خوري
- پوست ليموترش رنده‌شده؛  نوك قاشق سوپ‌خوري
- تخم‌مرغ؛ يك عدد
- آناناس كنسروي يا تازه؛ 750 گرم
- شكر؛ 50 گرم
- گردو؛ 100 گرم
- آب‌ليمو ترش؛ 4 قاشق سوپ‌خوري

  روش تهيه:
1 - كاسه‌اي آماده كرده، آرد، كره، 70گرم پودرقند، نمك، پوست ليموترش و تخم‌مرغ را در آن بريزيد. پس از مخلوط كردن مواد با قاشق، با دست، خوب مواد را ورز دهيد تا خميري يكدست حاصل شود. حالا اين خمير را به شكل يك گلوله درآوريد، سپس خمير گلوله‌اي را داخل لايه‌اي از سلفون بپيچيد و حدود يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا شكل بگيرد.
پس از گذشت 45دقيقه، فر اجاق‌گاز را روي حرارت 200درجه سانتي‌گراد يا 390 درجه فارنهايت يا شماره6 بگذاريد تا گرم شود.

2 - اگر مي‌خواهيد از كمپوت آناناس استفاده كنيد، آناناس‌ها را از داخل آب آن بيرون آورده و با چاقو به دو نيم كرده، در ظرفي قرار دهيد. در غير اين صورت، آناناس تازه را پوست كنده، خرد كنيد. حالا مقداري پودرقند روي تكه‌هاي آناناس بپاشيد و چند دقيقه بگذاريد تا آب آنها كمي كشيده شود.

3 - قالب كيكي با ارتفاع كم آماده كنيد و سطح داخل آن را با كاغذ مخصوص شيريني‌پزي پوشش دهيد، سپس خمير را روي آن پهن كنيد و حلقه‌هاي آناناس را روي آن بچينيد. مغز گردو را نيز خرد كنيد و روي حلقه‌هاي آناناس بريزيد. حالا قالب را در طبقه وسط فر با همان درجه و حدود 20دقيقه حرارت دهيد تا كيك بپزد.

4 - در اين فاصله، باقيمانده پودر قند را با آب ليموترش مخلوط كرده،  پس از پخت كيك، سطح روي آن را با قلم‌موي مخصوص آشپزي به اين مواد آغشته كنيد.